Плов – это одно из самых популярных блюд во многих странах, включая Центральную Азию. Готовить плов – настоящее искусство, которое требует определенных навыков и знаний. Один из важных аспектов при приготовлении этого блюда – солить плов. Ведь несоленый плов будет безвкусным, а пересоленный - неприятным на вкус. В данной статье мы подробно рассмотрим, как правильно солить плов в казане на плите.
Прежде чем перейти к инструкции по солению плова, важно отметить, что каждый рецепт имеет свои особенности и требует своего подхода. Но существуют и общие принципы, которые помогут вам правильно солить плов в казане. Начнем с главного правила – солить плов нужно на последнем этапе его приготовления.
Когда плов уже почти готов, а рис недоваренный и немного жестковат, стоит приступить к солению. Добавление соли на ранних стадиях готовки плова может привести к тому, что рис станет переваренным и разварится.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного и ароматного плова в казане на плите необходимо правильно подготовить все ингредиенты.
Вам понадобятся:
- Мясо: выберите свежий и качественный продукт. Чаще всего для плова используются баранина или говядина. Очистите мясо от лишних жиров и пленок, нарежьте его кусочками среднего размера.
- Лук: возьмите несколько крупных луковиц. Хорошо очистите их от кожуры и мелко нарежьте. Лук придаст плову неповторимый вкус и аромат.
- Морковь: возьмите 2-3 средних морковки. Очистите их от кожуры и нарежьте тонкими полосками или кубиками. Морковь добавит яркости и красоты вашему плову.
- Рис: выберите длиннозерновой рис. Промойте его в холодной воде несколько раз, чтобы избавиться от излишков крахмала. Рис придаст плову нежность и аромат.
- Специи и зелень: используйте в своем плове различные специи, такие как зира, куркума, кориандр. Также добавьте свежую зелень - петрушку, укроп или кинзу. Они придадут плову насыщенный вкус и аромат.
- Масло: для приготовления плова в казане на плите лучше использовать растительное масло или сливочное масло. Оно придаст плову нежность и мягкость.
После того как все ингредиенты будут готовы, можно приступать к следующему шагу - приготовлению плова.
Шаг 2: Приготовление плова в казане на плите
- Подготовьте свое рабочее место. Убедитесь, что на плите есть достаточное количество газа или электричества для длительного приготовления плова. Разместите казан на плите и убедитесь, что он устойчиво стоит.
- Включите плиту и разогрейте казан. Налейте в казан достаточное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. После того, как масло нагреется, добавьте нарезанные лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Поместите мясо в казан. Нарежьте мясо кусками и добавьте его в казан. Обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон. Это поможет придать плову особый вкус.
- Добавьте рис и специи. Вымойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Откиньте воду и добавьте рис в казан. Тщательно перемешайте рис с мясом и луком в казане. Добавьте специи по своему вкусу, такие как соль, перец, куркума или кориандр.
- Залейте все кипятком. Добавьте кипяток в казан, чтобы покрыть рис и мясо. Не волнуйтесь, если казан переполнится, рис впитает воду в процессе приготовления. Тщательно перемешайте все ингредиенты в казане.
- Поставьте крышку на казан и убавьте огонь. Убегайте огонь до минимума и установите казан на него. Не снимайте крышку во время приготовления плова, чтобы не нарушить процесс постепенного поступления пара и сохранения тепла.
- Регулярно проверяйте готовность. Плов должен готовиться примерно 40-60 минут, в зависимости от количества ингредиентов. Проверьте готовность, вставив вилку в рис. Если рис мягкий и вода практически впитана, значит плов готов.
- Дайте плову отдохнуть. После того, как плов приготовлен, выключите плиту и оставьте казан на ней. Пусть плов отдохнет около 10-15 минут, чтобы вкус и аромат раскрылись полностью.
- Подавайте плов горячим. Плов лучше всего подавать горячим, чтобы сохранить его аромат и вкус. Подайте плов на большую тарелку, украсьте свежим зеленым луком или заздравным маслом, и наслаждайтесь этим восхитительным блюдом!
Шаг 3: Соление плова в казане
Во избежание пересола или недосола, рекомендуется использовать 1,5 столовые ложки соли на 1 кг риса. Однако каждый имеет свои предпочтения, поэтому солите плов по своему вкусу.
Чтобы солить плов равномерно, рекомендуется посыпать соль вокруг периметра казана без перемешивания риса. Затем, с помощью деревянной лопатки, аккуратно перемешайте верхний слой риса с солью. Перемешивайте до тех пор, пока соль полностью не растворится.
Солить плов рекомендуется непосредственно перед закладкой мяса и овощей на рис. Это позволит соли полностью раствориться, а аромат и вкус равномерно распределиться по всему блюду.
Следуя этим простым рекомендациям, вы добьетесь идеального вкуса плова!
