Безе - нежное и легкое лакомство, которое прекрасно сочетается с различными начинками и кремами. Но что делать, если у вас нет миксера или другого специального оборудования для его приготовления?
Нет причин отказывать себе в удовольствии насладиться вкусом безе! В этой статье мы расскажем вам, как можно приготовить его без использования миксера совершенно самостоятельно в домашних условиях.
Первое, что вам потребуется, - это свежие яйца. Отдельте белки от желтков, помещая их в разные миски. Используйте только чистые и сухие посуду для этого.
Подготовка простого десерта
Для приготовления простого десерта вам потребуется следующие ингредиенты:
- Яйца - 3 штуки
- Сахар - 1 стакан
- Мука - 1 стакан
- Ванильный сахар - 1 пакетик
Приступим к приготовлению:
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Взбейте белки в пышную пену с помощью венчика или вилки.
- В отдельной чаше смешайте желтки, сахар и ванильный сахар. Взбивайте до образования густой смеси.
- Постепенно добавляйте просеянную муку в смесь из желтков и сахара, тщательно перемешивая.
- Аккуратно, ложкой или шпателем, вмешайте взбитые белки в тесто. Обратите внимание, что белки следует добавлять постепенно и аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
Вот и все! Подготовка десерта займет у вас всего несколько минут. Полученное тесто можно использовать для приготовления различных десертов, например, безе. Просто разложите тесто на противень, предварительно выложенный пекарской бумагой, в форме маленьких круглых или овальных сушек. Затем, поставьте противень в разогретую духовку и испеките безе при температуре 150 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.
Готовое безе можно использовать для создания вкусных тортов, наполнять кремом или просто украсить взбитыми сливками и свежими ягодами. Ваш простой десерт готов!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению безе без миксера, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- 2 белка от свежих яиц;
- 100 грамм сахарной пудры;
- 100 грамм сахара;
- 1 чайная ложка уксуса;
- 1 чайная ложка крахмала;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- щепотка соли.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные, это поможет добиться наилучшего результата в приготовлении безе. Также, удостоверьтесь в наличии всех необходимых приборов для работы, таких как миска, венчик или шпатель для взбивания.
Шаг 2. Сбивание яиц в пену
Для приготовления безе вам понадобятся свежие яйца. Они должны быть комнатной температуры. Возьмите нужное количество яиц и разделите их на белки и желтки. Отделите белки от желтков, аккуратно разбивая яйца и переливая белки из половинок яйца в одну чашку, оставив желтки в другой.
Проверьте, что в белках нет никаких остатков желтка, так как даже небольшие следы желтка могут помешать правильному сбиванию. Рекомендуется проверить каждый белок перед тем как добавлять его в остальные.
Берите белки одного цвета. Это упростит задачу и сделает процесс сбивания белков более удобным и быстрым.
Рекомендуется использовать металлические или стеклянные чашки для сбивания белков. Пластиковые или резиновые чашки могут содержать жирные остатки, что усложнит сбивание.
Возьмите чашку с белками и поместите ее на стабильную поверхность. Возьмите в руку помощник – венчик или вилку – и начните сбивать белки в пену. Для начала можно использовать медленные и плавные движения, чтобы глазами оценить состояние белка.
Когда белки начнут уплотняться и создавать маленькие пузырьки, сделайте движения в воздухе более активными и быстрыми. Постепенно увеличивайте скорость венчика и следите, чтобы белки утратили свою жидкость и превратились в гладкую, плотную и блестящую пену. Это должно занять примерно 5-7 минут.
Проверьте готовность пены, обратив внимание на ее состояние и степень упругости. Она должна иметь стойкие пики, которые не должны проваливаться при наклоне емкости. Венчик или вилка должны оставлять четкие следы на верхней части пены.
Приготовление безе без миксера
Первым шагом является правильный выбор яиц. Чтобы безе получилось воздушным и нежным, рекомендуется использовать только свежие куриные яйца с чистой скорлупой.
Далее необходимо разделить белки от желтков. Белки должны быть полностью отделены от желтков, так как любой след желтка может помешать взбить белки в пышную пену.
Для взбивания белков вы можете использовать обычную венчик или вилку. Важно помнить, что белки должны быть комнатной температуры и не содержать никаких следов жира. При взбивании желательно добавить немного соли, чтобы увеличить стабильность пены.
Процесс взбивания белков требует некоторого времени и усилий. Начинайте взбивать медленно, постепенно увеличивая скорость. Белки должны взбиться до плотных пиков - когда пена держится на венчике и не сбивается при наклоне.
После взбивания белков можно добавить постепенно сахар. Важно добавлять сахар небольшими порциями и продолжать взбивать, пока сахар полностью не растворится. Безе будет готово, когда масса станет гладкой, блестящей и образует пиксели.
Теперь безе можно выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, при помощи мешочка для кондитерских изделий или просто ложки. Образуйте небольшие круглые колечки или другие формы, оставляя расстояние между ними, так как безе будет немного расти в процессе выпекания.
Выпекайте безе в разогретой духовке при низкой температуре около 100 градусов Цельсия в течение 1-1,5 часов. Готовность можно проверить, легко отделяя безе от пергаментной бумаги. Если безе готово, оно должно быть сухим и легким.
После выпекания оставьте безе на противне, чтобы оно полностью остыло. Затем аккуратно снимите безе с пергаментной бумаги и разделите на готовые пластинки или другие формы.
Приготовленное безе можно использовать для создания различных десертов, например, меренги, павлова или торта. Получившиеся безе будет нежным и воздушным, и у вас получится потрясающий домашний десерт!
Шаг 3. Приготовление сиропа
Займемся приготовлением сиропа, который придаст безе уникальный вкус и аромат. Для этого нам понадобится:
- 200 грамм сахара
- 100 миллилитров воды
В кастрюле соедините сахар и воду. Поместите кастрюлю на средний огонь и разогревайте, пока сахар полностью не растворится.
Как только сироп закипит, снизьте огонь до минимального и готовьте его в течение 5-7 минут, чтобы он стал немного густым.
Сироп готов, когда станет легко прилипать к кончику ложки. Уберите сироп с огня и дайте ему остыть на несколько минут.
Совет: Если вы хотите добавить вариацию во вкус безе, можно добавить в сироп лимонный или апельсиновый сок. Также можно использовать другие ароматизаторы, например ваниль или мяту.
Шаг 4. Взбивание яичной пены с сиропом
После того, как сахарный сироп достигнет необходимой температуры, приготовленную яичную пену медленно и постепенно добавьте в сироп. Важно постоянно перемешивать яичную пену, чтобы она не стала сгущаться и превращаться в яичные комочки.
Используйте венчик или ручной миксер с насадкой для взбивания яичной пены. Начните взбивать яичную пену с небольшой скоростью, постепенно увеличивая скорость взбивания. Продолжайте взбивать пену до тех пор, пока она не станет густой и получит белоснежный цвет.
Хорошо взбитая яичная пена с сиропом должна образовывать устойчивые пики, которые не проваливаются. Проверьте пена, подняв венчик из массы и оставив на поверхности пену. Она должна оставаться на месте и не растекаться.
Взбитую яичную пену можно использовать для приготовления безе или других сладостей, требующих стойкой и воздушной структуры.
